Sistema Participativo de Garantía de la calidad de las semillas criollas y nativas para las Casas Comunitarias de Semillas de Colombia
Los sistemas participativos de garantía SPG se han considerado desde el Movimiento Agroecológico de América Latina y el Caribe (MAELA) como una herramienta metodológica para garantizar la calidad ecológica de la producción de alimentos que les permite generar una confiabilidad de los mismos al…
Agrobiodiversidad y Derecho Humano a la Alimentación Adecuada en el contexto de la Reforma Rural Integral
El foro presentará un debate político y académico entre representantes de organizaciones comunitarias de redes de semillas que vienen construyendo soberanía alimentaria desde la recuperación de los sistemas de producción y la biodiversidad local; la academia y el gobierno en torno a tres…
Preparaciones del Pueblo Zenú
Chocolate de Maíz Cariaco Ingredientes: Una libra de maíz cariaco, almendras de cacao, canela, clavitos, pimienta picante. Se puede agregar panela. Preparación: Tostamos el maíz y el cacao. Molemos ambos y agregamos los condimentos . Para prepara la bebida se agrega agua o leche…
Encurtido de Pimentón y Ajíes.
Encurtido de Pimentón y Ajíes. Ingredientes: 2 libras de Pimentón puede ser de diferentes colores (verde, amarillo, rojo) 20 Ajíes picantes 1 taza de vinagre blanco o de manzana 3 limones ½ libra de azúcar 1 cucharadita de sal Preparación: Se pican los pimentones…
CHICHA PIJAO- Crianza de los abuelos María Claudina Loaiza, Coyaima Tolima.
CHICHA PIJAO- Crianza de los abuelos María Claudina Loaiza, Coyaima Tolima. Ingredientes: Maíces criollos del Sur de Tolima: Guacamayo, maíz clavo blanco, bavario amarillo, bavario rojo, chucula. Preparación: Para garantizar el sabor la chicha tiene una preparación de 8 a 10 días. Se…
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